FRANCHINI


L'AFFINAMENTO

DELL' ANTICA GHIACCIAIA


VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE D.O.C.

"Sedese" 2017


Annata: 2016

Grado alcolico: 16% Vol

Formato bottiglia: Bordolese classica 750 ml

Zona di produzione: Veneto, Italia – Situato sopra la collina di Villa, in località Forlago, vicino al paese di Negrar di Valpolicella (280 – 500 s.l.m)

Tipo di terreno: Calcareo con substrati di residui vulcanici, esposizione sud-est

Sistema di coltivazione: Classica pergola veronese singola e doppia

Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvgnon, Corvina, Corvinone, Rondinella e altri vitigni presenti in percentuale minore (Spigamonte, Oseleta, Teroldego, Rebo)

Vendemmia: Dopo un breve periodo di surmaturazione dell’uva, la raccolta condotta unicamente a mano avviene in tre periodi diversi rispettando così i diversi tempi di maturazione dei grappoli. Si comincia la raccolta dopo l’ultima settimana di agosto, dopo l’ultima settimana di settembre e infine dopo la prima settimana di novembre. L’uva raccolta viene messa in cassette di legno da 7 kg e posta in fase di appassimento per un periodo di 30 – 45 giorni. Ulteriori fasi di cernita vengono eseguite durante questo lasso di tempo.

Vinificazione: Dopo la fase di appassimento l’uva viene pigiata, il mosto assieme alle bucce verrà poi lasciato macerare per 6/7 giorni in serbatoio di acciaio inox. Viene poi innescata la fermentazione con lieviti selezionati per prediligere lo sviluppo di una parte aromatica più complessa. Il processo fermentativo ha una durata di circa 40 - 50 giorni, si alternano giornalmente rimontaggi, follature e delestage. Quest’ultima, tecnica è particolarmente importante per garantire una uniformità maggiore ed estrazione del colore. La temperatura di fermentazione viene controllata giornalmente.

Affinamento: Primo affinamento in barrique (2,25 hl) e in tonneaux (5 hl) di rovere francese a grana fine, per un periodo di 12 mesi. Segue un secondo affinamento in bottiglia di 6 mesi.


ROSSO VERONA I.G.T.

"Azzardo" 2016




Annata: 2016

Grado alcolico: 16% Vol

Formato bottiglia: Bordolese classica 750 ml

Zona di produzione: Veneto, Italia – Situato sopra la collina di Villa, in località Forlago, vicino al paese di Negrar di Valpolicella (280 – 500 s.l.m)

Tipo di terreno: Calcareo con substrati di residui vulcanici, esposizione sud-est

Sistema di coltivazione: Classica pergola veronese singola e doppia

Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvgnon, Corvina, Corvinone, Rondinella e altri vitigni presenti in percentuale minore (Spigamonte, Oseleta, Teroldego, Rebo)

Vendemmia: Dopo un breve periodo di surmaturazione dell’uva, la raccolta condotta unicamente a mano avviene in tre periodi diversi rispettando così i diversi tempi di maturazione dei grappoli. Si comincia la raccolta dopo l’ultima settimana di agosto, dopo l’ultima settimana di settembre e infine dopo la prima settimana di novembre. L’uva raccolta viene messa in cassette di legno da 7 kg e posta in fase di appassimento per un periodo di 30 – 45 giorni. Ulteriori fasi di cernita vengono eseguite durante questo lasso di tempo.

Vinificazione: Dopo la fase di appassimento l’uva viene pigiata, il mosto assieme alle bucce verrà poi lasciato macerare per 6/7 giorni in serbatoio di acciaio inox. Viene poi innescata la fermentazione con lieviti selezionati per prediligere lo sviluppo di una parte aromatica più complessa. Il processo fermentativo ha una durata di circa 40 - 50 giorni, si alternano giornalmente rimontaggi, follature e delestage. Quest’ultima, tecnica è particolarmente importante per garantire una uniformità maggiore ed estrazione del colore. La temperatura di fermentazione viene controllata giornalmente.

Affinamento: Primo affinamento in barrique (2,25 hl) e in tonneaux (5 hl) di rovere francese a grana fine, per un periodo di 12 mesi. Segue un secondo affinamento in bottiglia di 6 mesi.


AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G

"Forlago Passione" 2015



Annata: 2015

Grado alcolico: 16% Vol

Formato bottiglia: Bordolese classica 750 ml

Zona di produzione: Veneto, Italia – Situato sopra la collina di Villa, in località Forlago, vicino al paese di Negrar di Valpolicella (280 – 500 s.l.m)

Tipo di terreno: Calcareo con substrati di residui vulcanici, esposizione sud-est

Sistemi di coltivazione: Classica pergola veronese Singola e doppia

Uvaggio: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e altri vitigni (Spigamonte, Oseleta, Croatina, Negrara, Turchetta)

Vendemmia: La raccolta esclusivamente manuale comincia dopo l’ultima settimana di settembre. I grappoli vengono selezionati direttamente in campo eliminando gli acini non completamente maturi e scegliendo i grappoli più spargoli. L’uva viene raccolta in cassette di legno da 7 kg e posta in fase di appassimento per un periodo di almeno 4 mesi. Ulteriori fasi di cernita vengono eseguite durante questo lasso di tempo.

Vinificazione: Si procede con una leggera pressatura e poi il mosto assieme alle bucce verrà lasciato macerare per 7 giorni in serbatoi di acciaio inox, prima di innescare la fermentazione con lieviti selezionati. Il processo fermentativo ha una durata di circa 30 - 40 giorni, effettuando giornalmente rimontaggi e follature alternate a delestage, una tecnica praticata nelle settimane iniziali di fermentazione. La temperatura di fermentazione, parametro fondamentale, viene controllata più volte giornalmente per preservare l’integrità e la totalità della parte aromatica.

Affinamento: Primo affinamento in barrique (2,25 hl) e in tonneaux (5 hl) di rovere francese a grana fine, per un periodo di 36 mesi. Segue un secondo affinamento in bottiglia di 12 mesi.


AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO RISERVA D.O.C.G

"Costa d'Angelo" 2013



Annata: 2013

Grado alcolico: 16% Vol

Formato bottiglia: Bordolese classica 750 ml

Zona di produzione: Veneto, Italia – Situato sopra la collina di Villa, in località Forlago, vicino al paese di Negrar di Valpolicella (280 – 500 s.l.m)

Tipo di terreno: Calcareo con substrati di residui vulcanici, esposizione sud-est

Sistema di coltivazione: Classica pergola veronese singola e doppia Uvaggio: Corvina, Rondinella, Corvinone, Molinara e altri vitigni presenti in percentuale minore (Spigamonte, Oseleta, Croatina, Negrara, Turchetta)

Vendemmia: La raccolta esclusivamente manuale comincia le ultime settimane del mese di settembre, i grappoli vengono selezionati direttamente in campo eliminando gli acini non completamente maturi e scegliendo i grappoli più spargoli. L’uva viene raccolta in cassette di legno da 7 kg e posta in fase di appassimento che varia in funzione dell’annata ed è compreso tra i 4 - 5 mesi. Ulteriori fasi di cernita vengono eseguite durante questo lasso di tempo, avendo cura di assicurare lo sviluppo larvato della muffa nobile (Botrytis cinerea).

Vinificazione: Si procede con una leggera pressatura delle uve, poi il mosto assieme alle bucce verrà lasciato macerare per 7 giorni, in serbatoi di acciaio inox, prima di innescare la fermentazione con lieviti selezionati. Il processo fermentativo ha una durata di circa 30 - 40 giorni, effettuando giornalmente rimontaggi e follature alternate a delestage, una tecnica praticata nelle settimane iniziali di fermentazione. La temperatura di fermentazione viene controllata giornalmente.

Affinamento: Primo affinamento in barrique (2,25 hl) e in tonneaux (5 hl) di rovere francese a grana fine, per un periodo di 48 mesi. Segue un secondo affinamento in bottiglia di 24 mesi.

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